クッパとはスープとご飯を組み合わせた韓国料理。韓国ではスープにご飯を入れて食べます。水に溶け出した栄養素も丸ごと摂れるスープは韓国料理に欠かせない一品です。材料はビタミンB１とタンパク質たっぷりな豚肉と旬で栄養価の高い根菜。根菜は気管にもいいと言われていますから、風邪予防の効果も期待できます。同じ根菜のレンコンやゴボウの他、きのこ類や旬の白菜や小松菜など葉野菜も合いますよ。野菜と豚肉から出汁が出るので、素材に火が通ったら出来上がり。シンプルな味なので、三つ葉とニラをごま油であえた薬味で味にインパクトをつけています。多めに作って翌日は味を変えてもいいですよね。食物繊維、ミネラルたっぷりの雑穀ご飯を合わせました。

豚バラブロック肉…200g ／にんじん…小1/2本 ／大根…100g ／にんにくのうすぎり…2かけ ／塩、粗びき黒こしょう…各適宜 ／酒…1/2カップ ／みりん、しょうゆ、ごま油…各大さじ1 ／雑穀ごはん…2人分

（薬味だれ）
三つ葉…1/2株 ／ニラの小口切り…2本分 ／しょうゆ…小さじ2 ／白いりごま、粉唐辛子（中挽き）…各小さじ1/2

免疫効果を高める緑黄色野菜ときのこ、タンパク質豊富な牛肉が材料。全材料を合わせて漬けおきしたら、あとは焼くだけ。薄切りにしているので火の通りも早い。前日から漬けおきして冷蔵庫に入れておけば、さらに手間が省けます。切るのが面倒な時は、スライサーでどうぞ。にんじん、ピーマン、椎茸は苦手な人も多いけれど、この料理ならきっと大丈夫。まだ小さなうちの子たちもたくさん食べますよ（笑）。ニンニク、生姜をたっぷり使った醤油ベースのタレはちょっと甘辛くてスッキリした味わい。何にでも合うので、豚肉や冷蔵庫にある残り物の野菜を活用するなど自由にアレンジしてください。卵の黄身をのせるのもいいですね。ニンニクを抜けばお弁当のおかずにもぴったりです。

牛切りおとし肉…150g ／玉ねぎ…1/4個 ／ニラ…3～4本 ／にんじん…1/3本 ／しいたけ…2～3枚 ／赤ピーマン…1/2個 ／温かいご飯…2人分

（Ａ）
しょうゆ…大さじ1・1/2 ／酒…大さじ２ ／白いりごま…大さじ１ ／砂糖、ごま油…各大さじ1/2 ／しょうがすりおろし…1かけ ／おろしにんにく…1/2かけ

本番を迎える受験シーズン。僕も二十数年以上前、代々木ゼミナールの大阪校にお世話になっていたことがありました。日々の食事で体調を整え集中力をアップさせる料理レシピ、と言われて浮かんだのは、パッと作れて、パッと食べられて、大切な栄養素がバランスよく一気に摂れるもの。そうすれば作る親御さんの負担が減るし、受験生にとっても食事がいい気分転換になると思ったのです。リラックスして、そのあとの勉強に集中してもらうためにも、食事中は試験の話はしないほうがいい気がします。お互いにコミュニケーションが取りづらいことがあったとしても、料理を作ること、それをきれいに平らげることも十分なコミュニケーションですからね。親御さんもあまり自分を追い込まず、受験生を暖かく見守り、支えてあげてください。